【記者翟敬宜/報導】
有經驗的老店雖人人忙得抬不起頭,但自會發展出讓客人不必等太久的排隊法則,例如水煎包老店,老闆同時開上兩鍋,可交錯出貨;40幾年的老麵發酵手工饅頭店會掛起出爐時間,同時開放電話預訂,雙管齊下節省大家排隊時間。
老牌的排隊店,老闆多半挺有個性,常不肯接受採訪,一看到記者就揮手趕人,「走走走,我沒時間!」就連客人都不高興見到有人來干擾,害他們排隊排更久。店家忙碌不堪時,最怕被催,一家排骨麵店的老闆聽到客人催著快點,馬上祭出順口溜:「快什麼快,命都快沒了!」好笑的是,不少人即使被「電」也不以為意,反而讚賞老闆有「guts」(膽識)、得罪客人也不怕。
好不容易排到隊,還不趕快多買一點!這倒是去熱門排隊店消費的另一個潛在危機──因為不易取得而造成過度購買。好在多數人同樣能自我排解,有什麼比買到手、吃到嘴更值得!
【2005/03/05 民生報】
台北/復興南路同心圓水晶紅豆餅
【台北訊】
位於復興南路上的同心圓水晶紅豆餅,每到下午茶、假日時分,總是大排長龍,短則3、5分鐘,長則10幾分鐘。
老闆陳文發表示,同心圓共有8種口味,其中水晶口味,讓許多人誤以為是糬,其實是以日本進口的葛粉包裹紅豆、芝麻等內餡做成,外酥內軟。招牌奶油則以進口奶油粉做成,細滑不甜膩;胡椒鮪魚採用進口的鮪魚罐頭、進口洋蔥做成,洋蔥的清爽脆度吃得到。
陳文發笑說,有客人排隊表示生意好,他當然很高興,但是也不好意思讓客人等太久。不過,因為完成紅豆餅所需的時間約為12分鐘,客人太多時,的確會發生需要排隊等待的情況。所以,他在有限的狹小店面中,擺設了3台烤餅機器,1台可以做出24個;同時設置保溫櫃,隨時擺放安全存量;另外還安排了等待座位,也歡迎前方等公車的民眾歇歇腿;都是希望客人不要排隊太久的貼心安排。
地址 台北市復興南路一段133號
電話 02-27774477
不想等怎麼辦 在人潮較少的午餐時間前往。
台北/老楊煎包 聞到味道就想買
【劉大絹翟敬宜趙敏夙/報導】
新店的這家水煎包,招牌言簡易賅,就只「煎包」二字,以前在熱鬧的光明街市場,數年前搬到現址時,老闆原本擔心位置不佳,前不著村後不著店,但老店的招牌一掛,人龍照樣排。老新店人的講法是,只要一經過,聞到味道就想買。
穿著「老楊煎包」的圍裙努力揉麵的,是第二代的「小楊」。「當年爸媽賣包子是用煤球生火,從1塊錢起跳。」6年1班的楊金學笑說。如今包子一個10元,仍是壯碩有料,37年來,走進眾多新店人的童年回憶,客人與店家完全是「互相看著長大」。
楊家煎包用的是老麵發酵,包子餡料則是從「老楊」時代一脈相傳,高麗菜切得細碎,與黑豬肉的絞肉綿密攪和,不似一般水煎包嚼得滿嘴粗大菜葉,倒有幾分像餃子餡兒。
為了讓包子熟透,下鍋後會先注入麵粉水蓋鍋煮熟,至於怎麼知道熟了沒,小楊說,聽聲音就行了!熟了會ㄆㄧㄚㄆㄧㄚ作響。掀蓋後再兩面煎黃,一口咬下香氣四散,外皮有勁卻不費牙。習慣重口味的人,可能覺得老楊煎包淡了些,但也有人就偏愛這股沒加太多調味料的清爽鮮甜。
這幾年小楊又開發了韭菜餡,只在下午3點以後賣,通常5點前後就賣光光。小楊的媽媽早年家裡開豆漿店,到現在煎包店仍買得到自家做的豆漿。
地址:新店中興路一段112號
電話:02-29145089
不想排隊怎麼辦:可提早以電話預訂
【2005/03/05 民生報】
台北/饒河街福州胡椒餅 永遠排長龍
【劉大絹翟敬宜趙敏夙/報導】
位於饒河夜市的福州世祖胡椒餅是已傳承20多年的道地風味。第二代老闆吳玉成,從10幾歲的時候就開始跟著家人賣胡椒餅。進駐饒河街夜市之初,生意差強人意,但因佔了夜市入口頭一攤的地利之便,再加上口耳相傳,近5、6年來,生意才變得大好。
原本覺得天天排隊傳言太誇張的記者,特別選了一個非假日、寒流來襲的超冷雨天前往,結果才到慈祐宮口,就看到長長的人龍,當天大約排了8分鐘左右,果然名不虛傳。不過,老闆吳玉成卻說,因為是雨天,所以排隊的人比較少,天氣好時,人龍直往慈祐宮方向延伸。
吳玉成表示,福州世祖胡椒餅的內餡使用每天新鮮送達的溫體豬肉,並精選五花肉與後腿瘦肉混合,再以2比1的比例混合每天市場採買的新鮮青蔥做成,有肉汁、有嚼感,但沒有惱人的肉筋。加上以木炭大爐烘烤,香氣特別足。
地址 台北市饒河街249號前
電話 0958126223
不想等怎麼辦 天冷下雨時前往,應該可以少花一點時間排隊。
【2005/03/05 民生報】
五年前!!這家沒人要吃的
台北/溫州街蘿蔔絲餅 餅皮薄又酥
【劉大絹翟敬宜趙敏夙/報導】
天氣冷颼颼又飄著雨,但是,在台北市溫州街口一家蘿蔔絲餅的煎鍋前面,卻有著10多個人在排隊,大家等的都是煎得油酥酥、熱騰騰的蘿蔔絲餅和蔥油餅。
「我們已經賣了30年囉!」老闆說。這家餅攤最早在瑞安街口的公園旁,剛開始的時候,也曾經度過在冬天裡站了一整天只賣了幾個蘿蔔絲餅的困頓時期,後來在溫州街口尋得了一個2坪大的小店面,生意從此好轉,或許是因為接近大馬路旁能見度提高,加上緊鄰公車站牌,所以,買餅的人漸漸多了起來,原本只有3、4個排隊,後來,延伸了一大串。
這裡的蘿蔔絲餅,不是北方館子裡秀氣小巧的蘿蔔酥餅,而是一枚枚大方過癮的蘿蔔絲餅,又薄又酥的餅皮裡,蘿蔔絲多到快要滿出來,吃的時候要先倒吸一口,餡裡的汁液才不會流出來。由於蘿蔔絲放得多,又有香蔥提味,所以食來一點都不覺得油膩,反而覺得俐落清爽。
這裡排隊的人雖多,但是,每個人吃到的都是煎得熟度剛剛好的蘿蔔絲餅和蔥油餅,很少出錯。小小的店面,一家4口都十分專注於手上的工作,媽媽包餡、爸爸煎餅、兒子翻餅、女兒算錢,全家人合作無間。或許,除了好口味之外,這也是小小的蘿蔔絲餅,能引起大大迴響的另一個原因吧。
地址 台北市溫州街、和平東路口
電話 02-23695649
不想等怎麼辦 訂15個以上,最好在1個鐘頭前先預約
【2005/03/05 民生報】
台南/周氏蝦捲 假日高朋滿座
【記者黃文記/報導】
周氏蝦捲是台南安平的知名小吃,老店仍維持傳統經營方式,新店以速食店模式讓顧客在舒適的空間用餐,假日經常高朋滿座,尖峰時間常出現排隊人潮。
安平周氏蝦捲有30多年歷史,目前在台南市有兩家店,還跨出府城在高雄市開分店,老店在安平路安平舊部落內,新店則在安平運河旁。由於安平是府城觀光重鎮,周氏蝦捲在假日時常出現排隊人潮,但因點餐的速度頗快,頂多只要等10幾分鐘即可。
周氏蝦捲原來是台南運河邊的小攤位,學企管的第二代周志引進現代化的經營和管理方式,從養蝦到處理成蝦仁的前置作業多自己處理,方便掌握貨源和品質;更採用西方速食店的點餐方式,方便顧客,也節省人力。
該店的蝦捲外表色澤金黃、蝦仁鮮脆,搭配特調的「哇沙米」蘸醬,口感、咬勁均佳,讓人回味無窮。周氏蝦捲的做法不斷更新,讓產量更大、品質更好,更在廚房引進油水分離油炸機,取代傳統的快速爐,油和煙可以自動分離,沒有回鍋油的問題,確保蝦捲的脆度、鮮度,色澤更好看,排煙也不會造成汙染。
地址 台南市安平路408號之一
電話 06-2801304
不想等怎麼辦 避免尖峰時間前往
【2005/03/05 民生報】
高雄/克拉馬果汁 一開店就有人排隊
【記者吳若寧/報導】
高雄市的街頭常可見許多現搾新鮮果汁店,不過,要像「克拉馬」一樣每天都有人潮在門口排隊的,可不見得每家都做得到。
第一家店在3年前開幕,現在已經近30家直營和加盟店的克拉馬,老闆陳麗英說,以前傳統賣現搾果汁的店,都是一杯500CC要賣35元,而她首先推出超大杯750CC只賣25元的價錢,剛開始上門來的客人也會懷疑,這麼便宜,會不會滲水減料?不過,只要從排隊的客人就知道,絕對是真材實料的。
陳麗英說,現在的人比較重視健康,以前早餐可能都是買杯奶茶配三明治,現在花一樣的錢就可以喝到現搾的純果汁,所以,每天早上6點半一開店時,就已經有人在門口排隊了。而店裡果汁的種類多達幾十種,如果互相搭配可以配出上百種的果汁,其中最暢銷的是滿滿一杯水果打成的綜合果汁和木瓜牛奶。
坊間這麼多的果汁店,為什麼克拉馬的生意特別好?陳麗英說,「我只賣好喝的果汁,這就是生意好的原因。」換句話說,就是堅持品質。就算是碰上水果價格上漲,也絕不偷工減料而影響了果汁的品質,這樣才能留得住客人。
地址 高雄市三多一路199號
電話 07-7617693
不想等怎麼辦 陰天或雨天去買
【2005/03/05 民生報】
高雄/大胖炭烤三明治 吐司烤不停
記者吳若寧/攝影
【記者吳若寧/報導】
用炭火烤的三明治有什麼稀奇?其實,的確沒有太大的學問,可是就是每天都有人排隊等著吃。高雄市鹽埕區有一家外觀不起眼的小店--大胖,開店已經有40多年歷史,從早上到半夜,每天幾乎都可以看到老闆為應付排隊顧客,不停在木炭火爐上烤吐司。
一份三明治加上一杯紅茶,大概到這兒來的客人點的都是這樣的搭配,而這種應該出現在早餐桌上的食物,卻是很多港都人最喜歡的消夜。
做了40多年三明治的李老闆說,早期他跟舅舅在大溝頂賣早點,那個年代買不起烤麵包機,為了讓客人能吃到熱騰騰的吐司,就用炭爐架上鐵絲網來烤吐司,沒想到烤出來的吐司格外好吃,因為水分流失少、口感也比較軟,加上吐司上烙印了鐵絲網的格子,去了吐司邊之後夾上醃小黃瓜、美乃滋,再加上1顆現煎的荷包蛋和火腿,有多好吃?去試試就知道。
地址 高雄市鹽埕區大智路126號
高雄/彭氏臭豆腐 忙得沒時間抬頭
資料來源/民生報
【台北訊】
每個星期除了一、三休市,幾乎每天都可以在高雄的裕誠、南屏路口的瑞豐夜市,看到「彭氏臭豆腐」攤前排了一排人,大家耐心的等著,老闆彭慧珍忙得連抬頭的時間都沒有。
原本是個上班族的彭慧珍,失業之後開始擺攤子賣麻辣臭豆腐,6、7年前剛開業時,高雄還不流行吃煮的麻辣臭豆腐,她把自己在台北吃到的口味帶回來研究,沒想到生意果然大好。
每天晚上開張後,4個大鍋一起煮,還是一堆客人圍著攤子等,所以得發號碼牌讓客人到別處去逛逛,回頭再來拿;每天幾乎都賣到一塊不剩,大約可以賣掉400份左右。
彭氏臭豆腐有兩種口味,一種是紅燒、一種麻辣,麻辣有辣度輕重之分,「臭豆腐煮的時間一定要夠,才會入味,否則客人等的再久也不值得,不是嗎?」彭慧珍說,她的臭豆腐可是經過時間考驗和口碑相傳,才會有今天大排長龍的局面呢!
地址 高雄瑞豐夜市(南屏路、裕誠路口)
電話 0939059631
不想等怎麼辦 先取號碼牌,回頭再來拿
【2005/03/05 民生報】
借花獻佛!!!!
請諸位大大!!推薦家裡或公司附近好好吃的小吃喔!!
煩請描述正確位置鬼魅
因為從門外看以為沒有一千塊出不來,一直不敢進去
PART1~5
後來聽同事說這裡便宜又好吃,很多義大利麵才180元,還附湯.法國麵包.飲料,外加一成服務費
就跟同事找一天中午殺進去了
餐廳空間蠻寬敞高雅的,感覺自己都有氣質起來了,
不過就連連鎖咖啡廳的麵都少少的,那這裡該不會.....更小一坨吧?
四個人點了蛤利麵,奶油培根,鴨胸青醬,和茄汁海鮮麵
原來這裡所有麵價格都含附餐耶! 真划算!!!
今天的例湯是南瓜湯,夠熱,南瓜的香甜讓人覺得很幸福,
是個口感濃郁很有風味的濃湯~
麵包也不含糊,法式圓形麵包,外皮烤的很酥裡面又軟嫩,
抹上奶油味道超讚!
小女子們吃完這些已經有點飽了...
麵上來囉,份量超過我們的預料,看起來YummyYummy!
培根奶油野菇麵套餐 180
帶女友去不會丟臉啦!!!!
要把的!!去一定成功~~
既然有這種食物品質和用餐空間,
說什麼我以後在也不肯花兩百塊去咖啡廳吃簡餐了.
這裡經理爆料說,餐廳大廚是原本在大安路上,
曾被網路報導過的人氣餐廳<< 歐廚>>的主廚,
一樣的麵一樣價錢以前在歐廚只能吃到單點的麵,這裡卻可以吃到套餐,
因為餐廳是自己朋友投資他開的,所以主廚希望用超值的價格,
讓更多人享受到這樣的美味.....
燈光好!!氣份佳!!
MAMAMIYA Italy restaurant
地址:台北市南京東路五段206號 全球影成旁 TEL:27142-3470
over!!!
iceknife
06-18 2006, 19:45
要去這家建議要預約
上次和我老婆去,一聽到要等兩三個小時才有位子就昏倒了!
我去過這家一次, 沒想像中好吃, 雖然是約只要200元
網路大家會一直推薦的真正原因應該是老闆的關係啦我想
因為那去次竟然看到明星在服務我們==> 那個顏行書... 好像是什麼183俱樂部的成員
有一家真正好吃的叫"柏諾", 之前在松江路頭光華橋下, 但已經關門了
現在得到天母大葉高島屋才吃得到了... 他們的餐加附餐要快300元...但倒是可以吃到很道地的義大利面喔
台北十大夜市小吃出爐,大家最愛吃蚵仔煎、臭豆腐
台北市政府新聞處主辦的「台北十大夜市小吃」票選活動,結果日前揭曉,最令人食指大動的美食是蚵仔煎,臭豆腐排名第二,第三是蚵仔麵線,都是「俗又好吃」的夜市美食。
【MOOK郭燕如台北報導】此次以夜市小吃為主題的票選活動,前三名分別是蚵仔煎、臭豆腐、蚵仔麵線等,皆是隨處可見的人氣美食。4至20名依序為雞排、珍珠奶茶、生炒花枝、藥燉排骨、芒果冰、水煎包、滷味、鹹酥雞、大腸包小腸、胡椒餅、青蛙下蛋、烤香腸、大餅包小餅、蔥油餅、仙草粉圓、土魠魚羹、紅豆湯。
挖賽 好多好吃的喔
回台北第一件事就是去吃媽媽咪亞 哈阿
南京東路 在我同學家附近
約一約一起去吃 哈

我好想租喔
minru70
12-29 2006, 12:53
引用框(鬼魅 @ 07-29 2006, 11:22)

之前和哥哥本來要請我們去竹北的原燒
但 位子都被訂走了
生意真的很好
baubaby
12-18 2007, 15:34
恩倒了~~在我娘家附近,前鎮子經過已經大門深鎖!
QUOTE(minru70 @ 12-29 2006, 12:53)

QUOTE(鬼魅 @ 07-29 2006, 11:22)

之前和哥哥本來要請我們去竹北的原燒
但 位子都被訂走了
生意真的很好
原燒的東西聽說好像不多
一餐吃下來也不便宜說~