pigbrain
03-12 2006, 08:08
這是我常做的食譜，因為蒸煮食物不用像炒菜吸油煙，好學又方便。
==
食材：小排、豆腐、毛豆
- 將小排加上適量蔥末、薑末、糖、鹽、太白粉、醬油，醃製約60分鐘 (我習慣用玉米粉代替太白粉)
- 將豆腐切成小塊狀，放在內鍋最底層，再放入醃製好的小排，上面灑一些毛豆
- 電鍋外鍋加兩杯水，蒸至開關跳起即可。
* 可依個人喜好使用牛小排或豬小排
* 可酌量加入辣椒末
* 可以改變作法變化成豆豉蒸小排、粉蒸小排、粵式蒸小排、梅子蒸小排等
真相：
先醃製排骨肉
[attachment=2071:11.jpg]
鍋底放豆腐切塊
[attachment=2072:12.jpg]
依序放上醃好的排骨，灑上毛豆，我習慣加些米酒
[attachment=2073:13.jpg]
蒸好的豆腐蒸小排，美味可口
[attachment=2074:14.jpg]
arli096347
03-12 2006, 09:43
會理財也要懂情趣
贊喔......
AR
哇塞 錢多又賢慧又會做菜
p大 嫁給你一定很幸福喔 哈哈
Iwakuma
03-12 2006, 11:53
p兄真是好男人的代表啊
呵呵呵~
P大正是最近流行的新好男人一型呢
又會賺錢又會料理
又懂得生活情趣.......女生會圍過來喔
pigbrain
03-12 2006, 13:13
別這麼說啦
這樣我不好意思貼第二道食譜了
kingfisher
03-12 2006, 14:46
大同 大同 國貨好
煮飯 蒸食 烤饅頭燒餅
功能齊全又耐用
P大
靜候您的第二、第三……道食譜
freeone
03-13 2006, 16:58
原來p大是新好男人阿~~
P大
我有實驗耶
不知道哪不對
小排超硬
是肉有問題嗎？
還是水？
>"<
ps小排肉乾
可能簽名檔要加一條，女生也要會煮飯
pigbrain
03-14 2006, 00:53
啊 會不會是醃不夠久？
我發現牛小排比豬小排好吃
所以我都吃牛~~
baubaby
03-14 2006, 08:29
會不會是醃的粉(太白粉,玉米粉,日式太白粉)
忘記放或是放的不夠多??
這個步驟是能夠讓肉稍微軟化,並且不讓肉裡的水分隨著煮熟而流失~~~
再試試看吧~~
引用框(小星 @ 03-14 2006, 00:28)
P大
我有實驗耶
不知道哪不對
小排超硬
是肉有問題嗎？
還是水？
>"<
ps小排肉乾
可能簽名檔要加一條，女生也要會煮飯
需不需要加一點沙拉油呢? 這樣肉會比較嫩.....
stock9999
01-15 2007, 20:20
看到這道好像很好吃 所以今天試了豆豉蒸小排
還專電請教我老娘如何做才不會太硬 她說外鍋至少要放一大杯水
然後ㄌ煮好後"別急" 繼續放呀!!
我用的是李錦記罐頭豆瓣辣醬再外加許多新鮮大蒜
不過如果醬油可以用薄鹽與一般的混合一起就更好了 比較不會太鹹
煮好了 很軟嫩ㄛ 給樓上的參考ㄌㄡ
我這買不到毛豆ㄟ
一定要放嗎
或著有其他的替代品嗎?
stock9999
01-16 2007, 00:14
嗨! 餐廳的飲茶不是也只有排骨嗎? 這樣就很好吃了
了...
明天先來做做馬鈴薯跟紅洋蔥那道..
等這週送走連蛋,奶都不吃的全素表妹
再來一天一道MQ美食囉!!!
stock9999
01-16 2007, 11:08
要用好一點的醬油 往往調味料的品質影響最後的成品
stock9999
03-21 2007, 19:30
把食譜放在MQ有個好處 不用擔心自己也找不到 醬若用味霖比較不鹹ㄛ
Y大最後有沒有試玩那一道義式烤薯呢? 不錯吧!
想不到隔了一年才看到P大的食譜
筆記ing......
不過第二道食譜怎麼一直沒出現??
pigbrain
06-25 2007, 09:21
前幾天做了一次
我把照片貼在第一篇囉
呵呵...
stock9999
06-25 2007, 10:08
如果用小排燉紅白蘿蔔, 再加一些薑與洋蔥就很好吃了, 這是懶人食譜ㄡ
營養又簡單吧! P大的刀功不錯哩!
pigbrain
02-08 2010, 17:08
有時候口味吃重一點
進蒸鍋前加入韓國店買的烤肉醬
真的很下飯
hopesky
02-09 2010, 11:05
好餓啊