米粉先浸泡去防腐劑 麵條太白別買
2006/12/11
【聯合晚報／記者黃玉芳／台北報導】
北市衛生局抽驗米粉等米濕製品及麵製品，常發現違規添加防腐劑，
衛生局提醒，米濕製品買回家後煮食前，可以先浸泡在溫水中40分鐘，減少防腐劑的殘留量。
而麵製品可以挑選22家經過OK標章認證的業者產品。
北市衛生局藥物食品管理處長姜郁美表示，米濕製品在常溫下極易繁殖微生物，所以批發、零售或供麵攤使用時，應儘可能冷藏保存於7℃以下，防止產品變質。
這次北市抽驗發現，包裝的米濕製品合格率較高，
建議消費者可選用包裝標示完整的產品。
由於防腐劑大多為水溶性，衛生局建議烹調前用攝氏40度的溫水浸泡40分鐘，倒掉浸泡的水再煮食，
以及烹煮時不加蓋，都可讓防腐劑揮發，減少防腐劑的殘留量。
至於麵製品部分，台北市製麵商業同業公會理事長黃文章說，
民眾購買前可以先聞一聞，麵製品應該只有清香的麵粉味，不會夾雜有化學物質的刺鼻異味。
麵粉是微黃色，不要買顏色太白的麵條。
此外，麵製品放入冰箱後顏色會稍微變暗，冷藏可保存五到七天，若冷凍則可存放約一個月。
如果長時間放在常溫下都不腐壞，就得小心有問題。
黃文章說，製麵業者已有22家通過衛生局的衛生自主管理認證，有營業執照以及場地的衛生核可等，在選購麵製品時，挑選有OK標章的店家，就可以比較安心。
【2006/12/11 聯合晚報】